Vitamine
- Englisch vitamins
- Definition Vitamine sind organische Verbindungen, die für den menschlichen Organismus lebensnotwendig sind und die er nicht oder nicht in ausreichender Menge selbst herstellen kann. Vitamine werden mit der Nahrung aufgenommen. Sie werden zum Beispiel für den Aufbau von Körpergewebe, die Hormonbildung, die Aufrechterhaltung des Immunsystems, die Blutgerinnung und zur Entgiftung des Körpers benötigt.
Man unterscheidet fett- und wasserlösliche Vitamine. Fettlösliche Vitamine können im Körper gespeichert werden. Eine Unterversorgung kann sogenannte Mangelerkrankungen verursachen. Aber auch eine Überdosierung mit Vitaminen, zum Beispiel durch Vitaminpräparate, kann ernsthafte Krankheiten auslösen.
Die Vorstufen des fettlöslichen Vitamins D werden unter Einwirkung der UV-Strahlung des Sonnenlichts in der Haut gebildet und in Leber und Niere in aktive Formen umgewandelt. Es wird aber dennoch als Vitamin bezeichnet, obwohl es vom Körper selbst gebildet wird. Für eine ausreichende Versorgung mit Vitamin D spielt die Nahrung eine geringe Rolle. Als Rachitis-Prophylaxe wird Kindern bis zum 2. Lebensjahr Vitamin D in Form von Tabletten gegeben.
Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die wichtigsten Vitamine:
Fettlösliche Vitamine Name Vorkommen Funktion Folgen von Vitaminmangel Folgen von Überdosierung Vitamin A oder Retinol; Vorstufe ist Provitamin A Leber, Butter, Fisch fördert die Sehkraft und den Aufbau von Haut und Schleimhaut Nachtblindheit, Hornhauttrübung, Haut- und Schleimhautschäden, Verdauungsstörungen mit Durchfall Übelkeit, Reizbarkeit, unscharfes Sehen, in schweren Fällen Infektionsanfälligkeit, Leber- und Milzschäden Provitamin A oder Beta-Carotin gelbes und grünes Blattgemüse, gelbes Obst, besonders Möhren, Paprika, Spinat, Brokkoli, Kürbis, Pfirsich, Aprikose Aufbau von Vitamin A, schützt die Zellen siehe Vitamin A Haut wird gelblich Vitamin D oder Calciferol Eigelb, Fisch, Leber; Vorstufen sind in Milch, Milchprodukten und Hefe fördert die Knochen- und Zahnbildung Entkalkung der Knochen im Kleinkindalter, auch Rachitis genannt, im Erwachsenenalter Osteomalazie genannt Übelkeit, unerklärlicher Gewichtsverlust, bei Kindern Verzögerung der geistigen und körperlichen Entwicklung Vitamin E oder Tocopherol Pflanzenöle und -fette, Nüsse, Vollkorngetreide, Fleisch Zellschutz gegen Krebs, unterstützt die Blutbildung und die Fruchtbarkeit Schädigung der Blutzellen Übelkeit, Muskelschwäche, verstärkte Blutungsneigung Vitamin K Gemüse wie Tomaten, Kohl, Spinat, Kohlrabi, Kopfsalat, Sauerkraut; Leber, Ei, Milch und Fleisch wichtig zur Bildung von Gerinnungsfaktoren erhöhte Blutungsneigung Gelbsucht, Blutarmut Wasserlösliche Vitamine Vitamin B1 oder Thiamin Schweinefleisch, Leber, Muscheln, Fisch, Kartoffeln, Soja, Vollkorngetreide, Sonnenblumenkerne, Hefe, Erbsen wesentlich für die Leitungsfähigkeit der Nerven, fördert die Funktionsfähigkeit der Herzmuskelfasern Polyneuropathie, das heißt Schädigung der langen Nerven mit Muskelschwäche und Taubheitsgefühl, Nachlassen geistige Fähigkeiten, Herzstörungen in extremen Fällen kann ein Schock eintreten Vitamin B2 oder Riboflavin Milch und Milchprodukte, Fleisch, Leber, Eigelb, Gemüse, Vollkorngetreide, Hefe, Pilze, Keimlinge dient der Fett-, Eiweiß- und Kohlenhydratverwertung und der Erhaltung der Schleimhaut eingerissene Mundwinkel und Lippen, Schleimhautschäden, Lichtempfindlichkeit keine Niacin oder Nicotinsäure, früher Vitamin B3 genannt Fleisch, Fisch, Geflügel, Eigelb, Milch, Nüsse, Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Obst wesentliche Rolle im Zellstoffwechsel, dient der Erhaltung der Haut und Schleimhaut und der Funktion des Nervensystems Abgeschlagenheit, Appetitlosigkeit, verdickte, eingerissene Haut, Durchfall, in schlimmen Fällen geistige Verwirrung selten: Hautrötung, Blutdrucksenkung Vitamin B5 oder Pantothensäure Fleisch, Innereien, Fisch, Gemüse, Obst, Milch, Vollkorngetreide, Pilze dient dem gesamten Stoffwechsel und der Bildung von Hormonen selten: Unwohlsein, Bauchschmerzen, Schlafstörungen keine Vitamin B6 oder Pyridoxin in fast allen Nahrungsmitteln dient dem Stoffwechsel des Blutes, der Haut und des zentralen Nervensystems Mangel bei Säuglingen durch ausschließliche Ernährung mit Milchpulver möglich; Haut- und Schleimhautentzündungen, Blutarmut, Krämpfe in extremen Fällen Nervenschädigung Folsäure oder Vitamin B9 frisches, grünes Blattgemüse, Weizenkeime, Orangen, Mandarinen, Innereien dient der Bildung roter und weißer Blutkörperchen und der Zellteilung Mangel durch Alkoholmissbrauch möglich; Blutarmut, Entwicklungsstörungen des Fötus, Durchfall Magen-Darm-Beschwerden, beeinflusst Wirkung krampflösender Medikamente Vitamin B12 oder Cobalamin Fleisch, Innereien, Fisch, Muscheln, Ei, Milchprodukte dient der Blutbildung und der Zellteilung, schützt Nerven und zentrales Nervensystem und ist am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt Mangel durch chronische Magenschleimhautentzündung oder Alkoholmissbrauch möglich; Zungenbrennen, Appetitlosigkeit, Blutarmut, Schädigungen der peripheren Nerven und des zentralen Nervensystems keine Vitamin C oder Ascorbinsäure alle Früchte und Gemüsearten dient dem Immunsystem, dem Zellstoffwechsel, der Bildung von Bindegewebe und der Wundheilung, der Knochen- und Zahnerhaltung, der Blutgerinnung, Hormonbildung, dem Schutz vor Krebs und verbessert die Aufnahme von Eisen Infektanfälligkeit, Blutung, Wundheilungsstörung, Leistungsabfall, Müdigkeit, Muskel- und Gelenkschmerzen, raue Haut, Schleimhautgeschwüre, Zahnlockerung und -ausfall, Skorbut Nierensteine, Zerstörung von Vitamin B12 Biotin, früher Vitamin H oder Vitamin B7 genannt Eigelb, Leber, Niere, Molke, Hülsenfrüchte, Reis, Soja, Hefe ist beteiligt am Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel Hautentzündungen, Haarausfall, verzögerte geistige Entwicklung bei Kindern keine - Sachgruppen
| 1. 2193 |
|
|
||||
|
||||||
| 2. 2194 |
|
|
||||
|
|
||||||
| 3. 2195 |
|
|
||||
|
