Sorteneigenschaften sind die Merkmale und Eigenschaften von Pflanzen, die den besonderen Charakter einer Sorte bestimmen. Das können zum Beispiel besondere Wuchsformen oder Blühmerkmale sein oder auch Resistenzen gegen Krankheiten oder Schädlinge. Die gewünschten Eigenschaften werden bei der Züchtung gezielt durch entsprechende Verfahren wie Kombinationszüchtung oder Selektion gefördert, bis eine eigene Sorte mit diesen Eigenschaften entsteht. Die Eigenschaften sind im Erbgut festgelegt und werden bei der generativen Vermehrung weitervererbt.Die Sorteneigenschaften sind eine wichtige Grundlage für den gezielten Anbau von Nutz- und Zierpflanzen. Für den Anbau wählt man die Sorten aus, deren Eigenschaften dem gewünschten Zweck besonders gut entsprechen. Um die Erntezeit zu verlängern, kann man beispielsweise mehrere Sorten anpflanzen, die zu unterschiedlichen Zeiten blühen und reif werden. Aus diesen Grund werden in Betrieben oft sowohl frühe als auch späte Sorten von Erdbeeren, Himbeeren oder Chrysanthemen angebaut.