andicken (to thicken)
- Kontext: mit Stärke andicken
- Definition: Beim Andicken werden Flüssigkeiten, zum Beispiel Soßen, Suppen oder Fruchtsaft, die cremig bis dickflüssig werden sollen, durch Zugabe eines Bindemittels wie zum Beispiel Mehl (siehe Mehlschwitze), Stärke, Gelatine oder Gelierzucker gebunden.
Ein Beispiel für andicken: Aufgelöste Stärke wird in die Flüssigkeit gegeben und aufgekocht. Dabei muss ständig gerührt werden, da die Stärke sonst auf dem Topfboden anbrennt.
Stärke zum Andicken gibt es als
- Sachgruppe:
