Gelierzucker (preserving sugar)
- Definition: Gelierzucker ist Zucker mit Säure- und Pektinzusätzen, den man zur Herstellung von Gelee und Marmelade verwendet.
Die Säure konserviert (siehe Konservierungsarten) und das Pektin bindet (siehe auch Gelatine) püriertes Obst oder Fruchtsaft. Gelierzucker wird hauptsächlich zum Herstellen von Gelee oder Marmelade verwendet. Ebenso kann mit Gelierzucker Obst längere Zeit haltbar gemacht und als Vorrat aufbewahrt werden.
- Sachgruppe:
