Obst (fruit)
- Definition: Obst ist ein Sammelbegriff für meist saftreiche, fleischige Früchte und Samen von mehrjährigen Bäumen oder Sträuchern, die roh gegessen werden können. Obst zählt zu den pflanzlichen Lebensmitteln.
Im Obstbau und -handel unterscheidet man:- Kernobst (Äpfel und Birnen),
- Steinobst (Kirschen, Pflaumen, Nektarinen),
- Beerenobst (Erdbeeren, Johannisbeeren, Weintrauben),
- Südfrüchte (Zitrusfrüchte, Bananen),
- Schalenobst (Haselnüsse, Mandeln, Pistazien).
Obst enthält besonders viele Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Fruchtsäure. Der Gehalt dieser Inhaltsstoffe ist abhängig von Obstsorte, Standort, Herkunft, Reife und Lagerung.
- Sachgruppe:
