Mineralstoffe (minerals)
- Kontext: Nährstoff
- Definition: Mineralstoffe sind anorganische Bestandteile von Lebensmitteln, die bei der Verdauung nicht verbrannt werden. Sie sind lebensnotwendige Substanzen und müssen über die Nahrung aufgenommen werden.
Mineralstoffe erfüllen im menschlichen Körper unterschiedliche Aufgaben. Zum Beispiel regeln Natrium und Kalium als Reglerstoffe den osmotischen Druck der Gewebespannung, Kalzium und Phosphat sind als Baustoffe am Knochenaufbau beteiligt.
Mineralstoffe sind in Lebensmitteln als so genannte Spurenelemente enthalten.
- Sachgruppe:
