ablöschen (to add liquid to ingredients being fried)

• Kontext: zum Beispiel Bratensatz ablöschen
• Definition: Ablöschen bedeutet, dass Bratensatz oder Mehlschwitze durch Zugabe von Flüssigkeit gelöst wird. Dies geschieht unter ständigem Rühren.
  Beim Braten oder Anbraten von Fleisch in der Bratpfanne oder im Topf entsteht Bratensatz, der mit Wasser, Brühe oder Wein abgelöscht wird. Durch das Rühren mit einem Schneebesen löst sich der Bratensatz leichter. Angeschwitztes Mehl bei der Mehlschwitze wird mit Milch oder Wasser abgelöscht.

  

• Sachgruppe:
  • Ernährung (garen braten )

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