Knetteig (dough; paste)

• Auch: Mürbeteig; Hackteig
• Definition: Ein Knetteig, auch Mürbe- oder Hackteig genannt, ist ein fettreicher, mürber Teig. Er kann sowohl süß (zum Beispiel für Kleingebäck, siehe backen, Kuchen) wie auch salzig (zum Beispiel für Quiche Lorraine) hergestellt werden.
  Es gibt zwei Methoden der Teigherstellung:
  1. Alle Zutaten werden auf ein Allzweckbrett gegeben, mit einer Teigkarte gehackt und dann mit den Händen zu einem Teig geknetet.
  2. Alle Zutaten werden in eine Rührschüssel gegeben und dann mit den Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem Teig geknetet.

Sachgruppe:

• Ernährung (backen Teig )

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