Definition: Dämpfen ist eine Gartechnik, bei der Lebensmittel langsam und nährstoffschonend in einem gut schließenden Topf mit Wasserdampfgegart werden. Zum Dämpfen benötigt man einen Topf mit Dämpfeinsatz und Topfdeckel oder einen Dampfdrucktopf. Der Topf wird bis zum Dämpfeinsatz mit Wasser gefüllt, die Lebensmittel in den Dämpfeinsatz gelegt und der Deckel geschlossen. Die Lebensmittel garen bei einer Temperatur von 100° C (im Topf) oder bis 120° C (im Dampfdrucktopf) im Wasserdampf. Lebensmittel, die häufig gedämpft werden, sind zum Beispiel Kartoffeln, Gemüse, Fisch und Geflügel.
dämpfen (to steam)
