Fisch (fish)
- Definition: Fische sind Tiere mit Kiemen und Flossen, die im Wasser leben. Süßwasserfische stammen aus Flüssen oder Seen, Salzwasserfische aus dem Meer. In der Ernährung bezeichnet man das als Lebensmittel verwendete Fleisch von Fischen ebenfalls als Fisch.
Fisch wird entweder als ganzer Fisch mit Kopf, Gräten und Flossen oder filetiert (Fischfilet) angeboten. Vor dem Verzehr muss Fisch immer gesäubert, gesäuert (siehe Säure) und gesalzen werden (siehe 3-S-Regel).
- Sachgruppe:
