Brei (mash)
- Kontext: zum Beispiel Grießbrei
- Definition: Als Brei bezeichnet man dickflüssige Lebensmittel aus Obst, Gemüse oder Getreideprodukten. Die Lebensmittel werden gegart oder roh zu Brei verarbeitet.
Obst und Gemüse werden zerkleinert (Zerkleinerungstechniken) und püriert (Pürierstab). Zur Herstellung von Getreidebrei kocht man zum Beispiel Getreideflocken oder Grieß mit Milch oder Wasser auf. Brei wird hauptsächlich für Kleinkinder und Diäten hergestellt.
- Sachgruppe:
