Grieß (semolina)
- Kontext: zum Beispiel Hartweizengrieß
- Definition: Grieß ist ein körniges Getreideprodukt. Er enthält viel Eiweiß und Kleber.
Man unterscheidet Vollkorngrieß und Hartweizengrieß. Für Vollkorngrieß wird das ganze Getreidekorn verwendet, für Hartweizengrieß wird das Getreidekorn geschält und der Keimling entfernt.
Aus Hartweizengrieß werden Teigwaren wie zum Beispiel Nudeln hergestellt. Im Haushalt verwendet man Hartweizengrieß für Flammeri, Grießbrei und Grießklößchen.
- Sachgruppe:
