stechen

Englisch to cut asparagus
Definition Stechen ist das Ernteverfahren für Spargel. Spargel ist ein Gemüse, das aus Sprossachsen der Spargelpflanze besteht. Die Sprossachsen wachsen beim Anbau durch das Aufdämmen in einem Damm aus Erde. Spargel wird von Hand gestochen. Beim Spargelstechen wird die Erde des Damms geöffnet und die Sprossachsen freigelegt. Sie werden mit einem speziell für diesen Zweck entwickelten langstieligen Messer, dem Spargelstecher, weit unten abgetrennt.
Thematisch verwandte Fachbegriffe Ernte, abdämmen
Sachgruppen
- Gemüsebau (Ernteverfahren)