Messer

Messer (knife)

Definition: Ein Messer ist ein Esswerkzeug und Teil des Bestecks sowie ein Arbeitsgerät, mit dem man zum Beispiel Lebensmittel klein schneiden kann (siehe Zerkleinerungstechniken).
Ein Messer besteht aus einer Klinge (Schneideteil) und einem Griff. Für die Zubereitung von Lebensmitteln verwendet man ein Küchen- oder Arbeitsmesser. Küchenmesser unterscheiden sich in Größe, Klingenform und im Schliff der Klinge:
- Schneidemesser: gerade Klinge,
- Schälmesser: gebogene Klinge (siehe Gemüsemesser),
- Wellenschliffmesser: Klinge mit Wellen (Brotmesser).
In manchen Rezepten wird Messerspitze (MS) als Maßeinheit zum Beispiel für Gewürze angegeben. Zum Abmessen verwendet man Messer mit einem runden Klingenende.
Sachgruppe:
- Ernährung (servierfähig Besteck schneiden )