Eiweiß (egg white)
- Kontext: Eiweiß schlagen
- Auch: Eiklar
- Definition: Eiweiß, auch Eiklar genannt, ist die im rohen Zustand durchsichtige Masse des Eies, die das Eigelb umgibt.
Eiweiß lässt sich zu Eischnee aufschlagen und wird zum Beispiel beim Kuchenbacken (siehe Kuchen, backen) nach dem Verrühren unter den Teig gehoben (unterheben).
- Sachgruppe:
