Eigelb (egg yolk)
- Auch: Eidotter
- Definition: Eigelb, auch Eidotter genannt, ist der gold-gelbe, in einer dünnen Eihülle (Dotterhaut) eingeschlossene, innere Teil eines Eies. Eigelb enthält hochwertiges Eiweiß, Mineralstoffe (zum Beispiel Eisen, Kalzium), Vitamine, Fett und Cholesterin.
Eigelb wird hauptsächlich als Zutat zum Kuchenbacken (siehe Kuchen, backen), aber auch zum Legieren und Bestreichen verwendet.
- Sachgruppe:
