Es gibt verschiedene Modelle. An einem stabilen Rahmen befindet sich eine Auflageplatte für den zu bearbeitenden Stein. Darüber ist ein Schneidmesser angebracht, das mit Hilfe eines Griffs von Hand auf den Stein gedrückt wird. Entweder wird Kraft durch Hebelwirkung oder durch einen Hydraulikzylinder verstärkt. Dadurch wirkt eine hohe Anpresskraft auf den Stein. Durch den starken Druck bricht der Stein entlang der Messerkante sauber ab. Die gebrochenen Kanten sind aber nicht so exakt wie die Schnittkanten bei der Steintrennmaschine. Die meisten Platten- und Verbundsteinschneider haben zwei Transporträder und einen Führungsholm und können damit leicht zum Einsatzort bewegt werden.
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