Die Hauptaufgaben einer Friedhofsgärtnerei sind Grabgestaltung und Grabpflege. Die Gärtnerei wird von den Kunden für diese Arbeiten beauftragt. Sie übernimmt die Planung, Gestaltung, Bepflanzung und die Pflege der Grabstätten. Dabei werden die Kundenwünsche und die Gestaltungsvorgaben in der Friedhofsordnung berücksichtigt.
Darüber hinaus stellen Friedhofsgärtnereien oft auch Grabschmuck und Dekorationen zum Verkauf her, zum Beispiel Gestecke, Pflanzschalen und Kränze. Bei Beerdigungen sorgen sie für den Blumenschmuck im Aufbahrungsraum, in der Kapelle und am Grab. Einige Friedhofsgärtnereien sind für die Pflege der allgemeinen Grünanlagen auf dem Friedhof zuständig. Diese Pflege wird auch Rahmenpflege genannt. Die Aufträge zur Rahmenpflege werden von der Friedhofsverwaltung erteilt.
Manche Friedhofsgärtnereien produzieren die Pflanzen für die Grabbepflanzungen, die Trauerbinderei und die Dekorationen selbst in eigenen Gewächshäusern. Aus praktischen und wirtschaftlichen Gründen siedeln sich die Friedhofsgärtnereien meist in direkter Nachbarschaft größerer Friedhöfe an.
Es gibt einen gesonderten Ausbildungsberuf zum Friedhofsgärtner. Die Friedhofsgärtnerei bildet im Gartenbau eine eigene Fachrichtung.
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