umrühren (to stir)
- Kontext: zum Beispiel Soße umrühren
- Definition: Umrühren bedeutet, eine Flüssigkeit oder dickflüssige Masse durchmischen. Als Arbeitsgerät verwendet man dabei einen Kochlöffel oder einen Schneebesen. Der Kochlöffel wird zum Beispiel in eine Soße getaucht und langsam kreisförmig bewegt.
Umrühren beim Garen verhindert, dass sich Lebensmittel auf dem Topfboden (siehe Gargeräte) absetzen und anbrennen. Kühlen Lebensmittel ab (abkühlen), so rührt man sie um, damit sich keine Haut bildet, zum Beispiel beim Abkühlen von Flammeri und Milch.
- Sachgruppe:
