Torten (gâteaux)
- Definition: Torten sind süße Backwaren, die in einer Spring- oder Tortenbodenform (siehe Backformen) gebacken werden. Bei der Herstellung von Torten wird im Gegensatz zum Kuchen der Teig zuerst gebacken und anschließend gefüllt oder belegt.
Man unterscheidet Obst- und Sahnetorten. Der Teig für Obsttorten wird in einer Tortenbodenform gebacken, anschließend mit Obst belegt und eventuell mit Tortenguss überzogen.
Der Teig für Sahnetorten wird in einer Springform gebacken, nach dem Abkühlen in mehrere Tortenböden unterteilt, eventuell mit Obst belegt und mit Sahne oder Creme gefüllt und verziert. Sahnetorten sind zum Beispiel Schwarzwälderkirsch- oder Nusstorte.
- Sachgruppe:
