Backformen (cake tins; loaf tins)
- Auch: Kuchenformen
- Definition: In Backformen, auch Kuchenformen genannt, werden Teige gebacken. Sie sind aus Metall oder Porzellan und unterschiedlich geformt:
- Eine Springform besteht aus zwei Teilen, bei denen der Rand mit einer Springfeder abnehmbar ist. Für Torten verwendet man eine Springform mit geradem Rand. Für Obstkuchen nimmt man eine Springform mit schrägem Rand;
- eine Kastenform ist eine rechteckige Form aus einem Teil;
- eine Rehrückenform ist ebenfalls rechteckig und hat auf dem Boden viele nebeneinander liegende eingeprägte Rillen;
- eine Gugelhupfform ist eine runde Form aus einem Teil mit einem Zylinder in der Mitte.
In Backformen wird flüssiger Teig, wie Rührteig, weicher Teig, wie dünner Hefeteig, und gefüllter Teig, wie Obstkuchen, gebacken.
- Sachgruppe:
