Fettpfanne (broiling pan; brazing pan)
- Definition: Eine Fettpfanne ist ein Backofen-Zubehör, das einem Backblech ähnelt, aber einen höheren Rand hat. Sie dient dazu, auslaufendes Fett beim Braten aufzufangen.
Fettpfannen werden zum Beispiel beim Garen von Geflügel und Fleisch verwendet. Das Fleischstück legt man auf einen Rost, die Fettpfanne wird unter den Rost in die Einschubvorrichtung (siehe Einschubhöhe) des Backofens eingesetzt. Während des Garens tropft das Fett aus dem Fleisch und wird in der Fettpfanne aufgefangen.
- Sachgruppe:
