Brätertopf (roasting dish (made from clay))
- Auch: Römertopf; Schmortopf
- Definition: Ein Brätertopf, auch Römer- oder Schmortopf genannt, ist ein Gargerät aus gebranntem Ton zum Garen von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Gemüse im Backofen.
Er besteht aus einem innen glasierten Unterteil und einem unglasierten Deckel. Beide Tonteile müssen vor dem Garen zirka 15 Minuten ins Wasser gelegt werden, damit sie sich vollsaugen. Man legt die Lebensmittel in den Römertopf, schließt den Deckel und stellt ihn in den nicht vorgeheizten Backofen.
- Sachgruppe:
