Fettbad (deep-fryer)
- Kontext: im Fettbad frittieren
- Definition: Als Fettbad bezeichnet man flüssiges Fett, meistens Öl oder Frittierfett, mit einer Temperatur von 160° C bis 180° C, in dem man Lebensmittel frittiert.
Als Arbeitsgerät verwendet man eine Fritteuse oder einen Frittiertopf. Das Gargut muss im Fett schwimmen und darf den Topfboden nicht berühren, da es sonst verbrennt.
- Sachgruppe:
