Fett (fat)
- Kontext: Nährstoff
- Definition: Fett ist ein Nährstoff. Man unterscheidet Lipide (Fettsäuren und Glyzerin) von Lipoiden (fettähnliche Stoffe). Fett enthält essenzielle (lebensnotwendige) Fettsäuren, die der menschliche Körper selbst nicht aufbauen kann. Sie müssen mit der Nahrung aufgenommen werden.
Fette sind Träger fettlöslicher Vitamine. Diese können nur zusammen mit Fett bei der Verdauung im Darm aufgenommen werden. Außerdem dient Fett als Geschmacksträger.
- Sachgruppe:
