Backpulver (baking powder)
- Definition: Backpulver ist ein Backtriebmittel, das aus Natron und einem säurebildenden Stoff besteht. Wärme und Feuchtigkeit lösen einen chemischen Prozess aus, bei dem sich Kohlensäurebläschen bilden. Dadurch geht der Teig auf (aufgehen) und wird gelockert.
Im Unterschied zur Hefe muss ein Teig, der mit Backpulver hergestellt wird, nicht mehr gehen, sondern kann sofort im Backofen gebacken werden.
Neben konventionellen Produkten gibt es auch biologisches Backpulver, das anstatt eines chemischen Säuerungsmittels Weinstein enthält (Weinstein-Backpulver).
- Sachgruppe:
