klopfen (to tenderize)
- Kontext: Fleisch weich klopfen
- Definition: Klopfen bedeutet Fleisch mit einem Fleischklopfer weich schlagen. Als Unterlage dient ein Allzweckbrett.
Zum Beispiel werden Schnitzel, Koteletts oder Steaks vor dem Braten weich geklopft. Durch das Klopfen werden die Fleischzellen zerstört. Das Fleisch ist nach dem Garen mürber und leichter zu kauen.
- Sachgruppe:
