einweichen (to soak (e.g. pulses))
- Kontext: zum Beispiel Hülsenfrüchte einweichen
- Definition: Zum Einweichen werden getrocknete Lebensmittel, zum Beispiel Hülsenfrüchte oder Trockenobst über Nacht in eine kalte Flüssigkeit, meistens Wasser, gelegt. Die Lebensmittel nehmen die Flüssigkeit auf, vergrößern ihr Volumen und werden beim Garen schneller weich.
Das Einweichwasser sollte beim Garen mit verwendet werden, da sich in ihm wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe befinden.
- Sachgruppe:
