Zerkleinerungstechniken (chopping techniques)

• Definition: Unter dem Begriff Zerkleinerungstechniken fasst man verschiedene Techniken oder Methoden zusammen, Lebensmittel in kleinere Stücke zu zerteilen oder zu einer feinen Masse oder Pulver zu verarbeiten.
  Zu den Zerkleinerungstechniken zählen:
  • pürieren (Pürierstab),
  • passieren (Passiersieb),
  • hacken,
  • raspeln (Raspel),
  • reiben (Reibe),
  • hobeln (Gemüsehobel),
  • klein schneiden,
  • mahlen (Kaffeemühle, Getreidemühle, Pfeffermühle).
  Die meisten Zerkleinerungstechniken können mit der Hand oder mit der Küchenmaschine ausgeführt werden.

  

• Sachgruppe:
  • Ernährung (zerkleinern )

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