Gemüsehobel (mandolin)
- Definition: Ein Gemüsehobel ist ein Arbeitsgerät zum scheibenweise Zerkleinern (siehe Zerkleinerungstechniken) von Gemüse.
Die Aufsatzfläche des Hobels ist mit einem oder mehreren Schlitzen versehen. Das Gemüse wird über dem Hobel hin- und hergeschoben. Dabei schneidet das Hobelmesser Scheiben vom Gemüse ab.
Gemüsehobel gibt es in verschiedenen Hobelstärken. Welche Hobelstärke verwendet wird, hängt von der Festigkeit des Gemüses ab. Zum Beispiel wird Weißkraut zumeist feiner gehobelt als eine Salatgurke.
- Sachgruppe:
