Sprossen (sprouts)
- Kontext: zum Beispiel Sojasprossen
- Auch: Keimlinge
- Definition: Sprossen, auch Keimlinge genannt, sind die Jungtriebe von essbarem Keimgemüse, zum Beispiel Sojasprossen.
Die Keimlinge bestehen aus Keimwurzel und Keimspross beziehungsweise bei Getreide aus Keimwurzel und Keimblattscheide.
Zur Anzucht von Sprossen eignen sich in der Regel Samen von Pflanzenarten, deren Blätter, Stängel oder Früchte essbar sind, vor allem Samen von Getreide und von Hülsenfrüchten, zum Beispiel Sojabohnen. Die meisten Keimlinge muss man vor dem Verzehr einweichen, einige können nur gegart verzehrt werden.
- Sachgruppe:
