Pilze (mushrooms)
- Definition: Pilze werden unter anderem in Speise-, Gift- und Schimmelpilze eingeteilt. Speise- und Giftpilze sind blattgrünfreie Lagerpflanzen. Es gibt sehr viele verschiedene Pilzarten. Die so genannten echten Pilze bilden den typischen Fruchtkörper. Darunter gibt es viele essbare Arten wie Champignons, Steinpilze, Trüffel. Pilze werden frisch, als Konserve oder getrocknet angeboten.
Schimmelpilze gehören zu den Mikroorganismen. Sie werden industriell als Edelschimmel gezüchtet und unter anderem bei der Herstellung von Weichkäse dem Käse zugesetzt. Andererseits sind sie wichtige Verderbsorganismen (siehe Hygiene).
Die Hefen werden unter anderem im Bäckereigewerbe und bei der Wein- und Bierherstellung eingesetzt.
- Sachgruppe:
