Schimmel (mildew; mould)
- Definition: Schimmel ist ein weißlich bläulicher oder grünlicher Flaum, der sich beim Wachstum von Schimmelpilzen auf Lebensmitteln bildet (siehe Mikroorganismen). Die dabei von den Pilzen gebildeten Stoffwechselprodukte können giftig sein und in ein Lebensmittel eindringen. Daher sollten Lebensmittel, die von Schimmel befallen sind, weggeworfen werden. Es reicht nicht aus, nur die verschimmelte Stelle zu entfernen.
Es gibt aber auch nützliche, ungiftige Schimmelpilze, die zum Beispiel als Edelpilz bei der Herstellung von Käse eingesetzt werden.
- Sachgruppe:
