Die Steingabel besteht aus einem Stiel und einem Gabelende mit 9 Zinken. Die Zinken sind ungefähr 30cm lang und eng nebeneinander in einem Abstand von etwa 2cm angeordnet. Sie sind so gebogen, dass sie zum Stiel hin eine Mulde bilden. Der Stiel ist in der Mitte des oberen Gabelendes befestigt. Die Zinken sind aus Werkzeugstahl oder Eisenguss. Sie haben an ihrem Ende eine Verdickung.
Die Steingabel wird ähnlich wie eine Schaufel benutzt. Da sie keine geschlossene Schneidkante hat, lässt sie sich jedoch leichter in einen Schotterhaufen hineinschieben als eine Schaufel. Die Verdickungen an den Enden der Zinken verhindern, dass sich Steine zwischen den einzelnen Zinken verklemmen. Die Steine können dadurch leichter auf die Gabel gleiten.
Die Steingabel wird zum Beispiel bei der Erstellung von Unterbauten für Wege- und Flächenbefestigungen und beim Verfüllen von Hohlräumen und Verteilen von Schotter als Bodenabdeckung eingesetzt.
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