Kaffee (coffee)
- Definition: Kaffee ist eines der in Europa am meisten konsumierten Getränke und zählt zu den Genussmitteln. Gleichzeitig bezeichnet man damit den Rohstoff, aus dem dieses Getränk hergestellt wird.
Kaffee enthält Koffein, das den Kreislauf anregt und belebend wirkt (siehe auch Tee). Durch spezielle Verfahren kann der Koffeingehalt vermindert werden. Diesen Kaffee nennt man koffeinfreien oder entkoffeinierten Kaffee.
Kaffee wird aus den Samen des immergrünen Kaffeestrauches hergestellt, der in tropischen Klimazonen wie zum Beispiel Südamerika wächst. Die so genannte Kaffeekirsche wird als reife, rote Frucht gepflückt und gequetscht. Der Samen wird herausgeschält und getrocknet. Man nennt den Samen dann Kaffeebohne. Diese Kaffeebohnen sind der Rohkaffee, der in die Verbraucherländer exportiert und dort geröstet wird.
Dieser Röstkaffee wird als Kaffeebohnen, die beim Kauf auf Wunsch frisch gemahlen werden, oder als Kaffeepulver angeboten. Manche Haushalte mahlen die Kaffeebohnen selbst in einer Kaffeemühle. Gemahlener Kaffee wird mit heißem Wasser zubereitet. In nordeuropäischen Ländern wird der Kaffee meistens aufgebrüht. Dazu gibt man ihn in einen Kaffeefilter und übergießt ihn mit heißem Wasser. In südeuropäischen Ländern wird der Kaffee als Espressokaffee zubereitet. Dazu wird heißer Wasserdampf mit Druck durch das Kaffeepulver gepresst.
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