Jogurt (yoghurt)
- Definition: Jogurt wird aus Voll- oder Magermilch hergestellt, indem diese mit Bakterienkulturen versetzt wird. Die Milch wird dadurch gesäuert (siehe Säure) und gefestigt.
Je nach Bakterienkultur und Milch ist die Konsistenz sämig oder streichfest. Jogurt eignet sich zum Beispiel als Zutat für Salatsoßen (siehe Dressing), als Nachtisch oder als Zwischenmahlzeit.
- Sachgruppe:
