herauslösen von Knochen (to bone)
- Kontext: Knochen aus dem Fleisch lösen
- Definition: Herauslösen von Knochen bedeutet nicht essbare Knochen vor dem Garen aus dem Fleisch herausschneiden.
Mit einem scharfen Messer schneidet man am Knochen entlang und löst den Knochen vom übrigen Fleisch ab. Der Knochen kann zur Herstellung einer Brühe verwendet werden, das Fleisch wird zum Verzehr weiterverarbeitet.
- Sachgruppe:
