Definition: Die Betriebshygiene umfasst alle Maßnahmen zum Sauberhalten von Arbeitsräumen und Arbeitsgeräten (siehe Hygiene). Dazu gehören unter anderem:
räumliche Trennung von reinen und unreinen Bereichen,
Lagerung von Abfällen in getrennten Räumen,
getrennte Arbeitsplätze für Gemüse und Geflügelzubereitung,
Reinigen aller Geräte, die mit Nahrungsmitteln in Berührung kommen,
Reinigen der Räume, in denen Nahrungsmittel gelagert oder zubereitet werden,
Verwendung verschiedenfarbiger Putztücher für verschiedene Einsatzbereiche.
Mangelnde Betriebshygiene führt zur Verunreinigung von Lebensmitteln und zur Verbreitung von Krankheiten, zum Beispiel durch Salmonellen.
Betriebshygiene (hygiene in the workplace)
