A: Mein absolutes Lieblingsessen, das kennst du bestimmt, sind H-E-F-E-Klöße. Hast du das schon mal gegessen?
B: Hm.
A: Nicht? Kartoffelklöße kennst du aber?
B: Nein.
B: Ja.
A: Genau, die kennt man ja, aber die meine ich nicht. Ich meine andere. H-E-F-E-Klöße.
B: Ja, da sind Pflaumen drin oder Vanillesoße. Das ist doch typisch.
A: Ach so. Die gibt es auch mit Pflaumen.
B: Nicht? Sind das andere?
B: Ja, oder mit Kirschen. Oder auch mit Kirschen. Die sind auch manchmal drin.
A: Aber mit Pflaumen mache ich sie nicht.
A: Nein, auch nicht.
B: Ja, manchmal sind die auch drin. Die gibt es doch immer auf Stadtfesten. Dampfknödel.
A: Nein. Das sind keine Hefeknödel. Nein. Das ist etwas anderes.
B: Sind das keine Hefeknödel? Sind die noch besonders?
A: Viele kennen Hefeknödel nicht.
A: Die sind auch schwierig zu machen. Mal klappts, mal nicht.
A: Warum, kann ich erklären. Also zuerst/
A: Nein, also Hefeknödel mag ich, weil man die Zutaten häufig zu Hause hat und sie billig sind.
A: Und allein die Knödel machen schon satt.
A: Zuerst braucht man einen Würfel Hefe.
A: Darauf streue ich Zucker.
A: Dann braucht man heiße Milch. Ungefähr so viel, also eine Tasse.
A: Die macht man in der Mikrowelle heiß.
A: Dann gießt man die Milch langsam auf den Zucker, der zerläuft, und die Hefe zergeht.
A: Dann rührt man das Ganze ordentlich durch.
A: Die Milch und die Hefe werden gerührt bis die Hefe aufgelöst ist.
A: Dann kommt ein bisschen Salz dazu und es wird weiter gerührt.
A: Zuletzt wird das Mehl hinzu gegeben. Das Mehl wird nach und nach untergerührt, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Gut.
A: Dann stelle ich den Teig abgedeckt auf die Heizung.
A: Wenn er aufgegangen ist, knete ich ihn durch.
A: Dann kommt er noch einmal auf die Heizung, damit er noch einmal mehr aufgeht.
A: Danach kann man ihn ausrollen.
A: Natürlich muss man vorher die Fläche mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht anklebt.
A: Man rollt eine Rolle und schneidet sie in Portionen, die so ungefähr in eine gehöhlte Hand passen.
A: Die einzelnen Portionen werden dann nach und nach zwischen den Händen zu Kugeln geformt.
A: Je nach Geschmack, kann man die Größe variieren.
A: Parallel bereitet man einen großen Topf mit kochendem Wasser vor. Das Wasser muss kochen.
A: WASSER5*
A: Wenn das Wasser so richtig sprudelnd kocht, kann es losgehen.
A: Die Hefeklöße werden dann ins Wasser gegeben. So, dass sie von der Menge her gut in den Topf passen.
A: Sie schwimmen dann so oben im kochenden Wasser.
B: Man tut sie einfach in das Wasser?
A: Ja, einfach rein. Fertig.
B: Man braucht kein Sieb im Topf?
A: Nein, ein Sieb braucht man nicht. Sie kommen direkt in das heiße Wasser. Dort schwimmen sie dann an der Oberfläche.
A: Nach einer gewissen Zeit muss man sie umdrehen.
A: Sie dürfen weder zu kurz, noch zu lang im Wasser bleiben.
A: In beiden Fällen können sie am Ende in sich zusammenfallen.
A: Darum ist die Zubereitung ein bisschen kompliziert. Häufig klappt es. Bei mir ist es immer genau 50:50.
A: Mal fallen sie in sich zusammen und werden viel zu fest.
A: Und ein anderes Mal werden sie normal, fluffig und locker. So wie ein Kuchenboden, so locker. So sollen sie sein.
A: kuchenboden
A: KUCHEN9
A: RUND7^*
A: Also dreht man die zwischendurch um.
A: Wenn es dann an der Zeit ist, sie gewendet wurden und fertig sind, nimmt man sie heraus und legt sie in ein Sieb zum abkühlen.
A: Und das ist entscheidend. Da kann ich beobachten, ob sie in sich zusammenfallen.
A: Dann habe ich sie nicht richtig zubereitet. Wenn sie aber schön fluffig und stabil sind, ist alles gut gegangen.
B: Puh. Das ist zu kompliziert für mich.
A: Na ja. Ich mache zu den Hefeklößen meistens Rouladen und Gemüse.
B: So wie Semmelknödel? Also wie mit Semmelknödeln, nur anders, eben mit Hefeklößen? Das kenne ich nicht.
A: Ja. Es gibt dafür ja auch Fertigmischungen in solchen Tütchen, die man kaufen kann. Aber die nehme ich nicht. Ich mache sie selbst.
A: Und dazu mache ich Rouladen mit Soße.
A: Die Soße muss eine mittlere Konsistenz haben. Also nicht zu dick und nicht zu dünn, sondern dazwischen. Und wenn die/
A: DÜNN1
A: Also wenn die Hefeklöße gut sind, muss man die mit der Gabel zerteilen.
A: Nicht mit dem Messer zerschneiden. Wenn man sie zerschneidet, saugen sie sich nicht mit der Soße voll.
A: Die müssen mit der Gabel aufgerissen werden an allen Seiten. Dann nehmen sie die Soße gut auf und saugen sich voll.
A: Also die isst man mit Fleisch und Gemüse. Dazu schmeckt Rotkohl oder Möhren mit Erbsen, eben was man mag.
A: MÖHRE3A*
A: möhre
A: Das ist eben abhängig von der Saison.
A: Ich mache dazu hauptsächlich Rotkohl oder Möhren und Erbsen. Aber Rotkohl mag ich selbst nicht so gern, das mache ich für die Kinder. Ich nehme dann für mich anderes Gemüse.
A: Beim Essen mag ich es besonders, wenn sich die Knödel vollsaugen. Das ist so lecker.
A: Meine Oma kann das aber besser. Bis jetzt habe ich es nicht geschafft, an die von meiner Oma ranzukommen. Mist.
A: Aber ich bin noch dabei herauszufinden, wie es perfekt wird. Auf die Minute genau die Hefeklöße zu kochen, damit sie fluffig bleiben und nicht zusammenfallen.
A: Wenn sie sich zusammenziehen, esse ich sie auch. Aber sie sind dann eher hart und schwer zu kauen.
A: Sie saugen die Soße nicht auf. Und sie schmecken auch ein bisschen anders.
B: Interessant. Mein Bild von Hefeklößen entspricht eher dem von Brötchen, mehr so Richtung Kuchen.
A: Durchschneiden/
B: Aber deine sind ja eher herzhaft. Das verwirrt mich.
A: Ja, das stimmt. Sind sie.
A: Und wenn man welche übrig hat, ist das auch nicht schlimm. Die kann man einfrieren.
A: Wenn man sie auf dem Gefrierfach herausholt, lässt man sie auftauen.
A: Also man hängt ein Sieb über kochendes Wasser und lässt sie darin auftauen.
A: Und dann gebe ich in eine Pfanne richtig dick Butter, Schmalz und etwas Salz.
A: Dann reiße ich die Hefeklöße ein bisschen auf und gebe sie in die Pfanne. Sie saugen sich dann mit der Butter voll. Das schmeckt fantastisch, aber macht unglaublich satt.
A: Und es ist eben billig. Das kostet nicht viel.
A: Das ist so ein Gericht, was meine Oma und mein Opa in Kriegszeiten gekocht haben.
A: OMA3*
A: oma
A: OPA5*
A: opa
A: So sind eben alle immer satt geworden.
A: Ich liebe diese Hefeklöße.
B: Interessant.
A: Es gibt auch welche mit Pflaumen, das stimmt. Aber so mache ich sie nicht.
B: Ich lag da falsch. Ich meinte diese Dampfknödel. Die dicken mit der Füllung. Das sind andere, als die Hefeknödel.
A: Ja, das kann sein. Ich kenne die gar nicht.
B: Mit Rouladen, so wie du das machst und Soße kann man die auf keinen Fall essen. Damit hat das nichts zu tun.
B: Ich mag die eher süß. Mit Vanillesoße, mit einer Pflaumen- oder Kirschfüllung.
A: Nein, nein/
B: Wenn man die zerschneidet, dann läuft die Soße so raus. Aber deine sind ganz anders.
A: Nein, die sind anders.
A: Das ist also mein Lieblingsessen.
A: Aber zum Kochen braucht man Zeit und man muss beim Kochen dabei sein. Man kann nicht währenddessen woandershin gehen und den Topf einfach stehen lassen.
A: Man muss dabeibleiben und beim Kochen zuschauen.
A: Zu heiß darf es nicht kochen, aber das Wasser darf auch nachdem es richtig gekocht hat, gleich wieder zu sehr abkühlen.
A: Es muss genau im richtigen Maß passieren.
B: Ach nein, das ist für mich zu kompliziert. Das Rezept möchte ich gar nicht haben.
C: Meint, dass B es ja dann bei A essen könne, wenn sie bei ihr zu Besuch sei.
B: [Zu M] Ja, sie kann es gern für mich machen.
A: Ja, das kann ich machen.
C: Fragt A, nach der Zubereitungszeit.
A: Tja, also, das Rühren und Vermengen der Zutaten dauert so zehn Minuten.
A: Auf der Heizung muss der Teig dann ungefähr eine Stunde bleiben.
A: Das Kneten und nochmal Aufgehen lassen dauert dann so 15 Minuten.
A: Dann kommt das Portionieren und Formen. Also, ich denke insgesamt kann es schon an die drei Stunden dauern.
C: Meint, dass man dann also für das Mittagessen schon so ab zehn Uhr beschäftigt sei.
A: Nein, also ich bereite es beispielsweise heute vor, stelle es in den Kühlschrank, und esse es dann morgen.
A: Für den gleichen Tag habe ich die Zeit gar nicht. Das schaffe ich nicht.
A: Manchmal bereite ich es für den nächsten Tag vor, manchmal aber auch für den übernächsten. Das hält sich ja.
A: Wenn ich zum Beispiel weiß, dass ich es am nächsten Tag nicht schaffe sie zu essen, dann kann ich mich schon auf die Hefeklöße für den Tag darauf freuen.
A: Ich mache sie, wenn #Name1 bei der Arbeit ist.
A: Wenn er zu Hause ist und Urlaub hat, mache ich das nicht.
A: Er ist kein Fan davon.
A: VERRÜCKT-SEIN-NACH1B^
A: [MG]
A: Wenn er bei der Arbeit ist, koche ich das. Dann können wir drei das essen.
C: Fragt A, wie oft im Jahr sie es zubereite.
A: Na ja, also, ich esse das schon so vier Mal im Jahr. Das ist abhängig von meinem Appetit und von meiner Zeit. Ich mache das bestimmt drei, vier Mal im Jahr.
A: Wenn ich nicht kann, sage ich meiner Mutter Bescheid, dass sie die für mich macht. Also na ja, es hängt ganz davon ab.
C: Meint, dass er nun ein neues Rezept in sein Buch eintragen könne und bittet A darum, es ihm aufzuschreiben.
B: Also, ich will und brauche das nicht. Das ist mir zu kompliziert.
B: Wenn das Gelingen von einer Minute, oder sogar einer halben Minute mehr oder weniger kochen abhängt, bin ich raus. Nein, danke.
A: Ja, das kann es.
A: Es ist schon anstrengend. Es kann tatsächlich von einer halben Minute abhängen. Wenn man da einen Fehler macht, ist alles futsch. Das stimmt schon.