Grundumsatz (basal metabolic rate)
- Auch: Ruhe-Nüchtern-Umsatz
- Definition: Der Grundumsatz ist abhängig von Geschlecht, Alter, Größe, Gewicht, Muskelmasse sowie bestimmten Hormonen. Für die Berechnung des Grundumsatzes eines 25-jährigen Erwachsenen werden 100 kJ (Kilojoule) pro Kilogramm (kg) Körpergewicht als Richtwert zu Grunde gelegt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt folgende Durchschnittswerte an:
| Alter | Mann: 172 cm, 70 kg | Frau: 165 cm, 60 kg |
| 15-18 | 7900 kJ | 6200 kJ |
| 19-35 | 7300 kJ | 6000 kJ |
| 36-50 | 6800 kJ | 5600 kJ |
| 51-65 | 6200 kJ | 5200 kJ |
| 66-75 | 5800 kJ | 5000 kJ |
Auf Grund des Gesamtenergiebedarfs wird die täglich benötigte Grundnährstoffzufuhr (Nährstoffe) berechnet.
- Sachgruppe:
